Da golosa quale sono, ogni volta che vado in Portogallo sono tre le cose che gusto con piacere: il pastel de nata con tanta cannella, le crocchette di baccalà e la Ginjinha, il liquore di amarene che conquista al primo sorso.

La Ginjinha è un liquore dolce e intenso a base di amarene, brandy, zucchero e cannella. Viene servito in piccoli bicchierini di vetro, “com elas” o “sem elas”, ovvero con o senza le amarene sul fondo.

Personalmente, non sono abituata a bere liquori. Ma quando l’ho assaggiata la prima volta è stato amore al primo sorso. Il profumo speziato, il gusto avvolgente, la gentilezza del barista che mi ha raccontato la storia dietro ogni bicchiere, tutto ha contribuito a rendere quell’istante indimenticabile, trasformando un semplice sorso in un ricordo di viaggio

Le origini della Ginjinha

Per scoprire le origini di questo liquore occorre andare indietro nel tempo, fino al 1840, quando Francisco Espinheira, mercante galiziano, sperimentò una preparazione che gli era stata suggerita da un frate della Chiesa di Santo António, a Lisbona, Il risultato fu talmente apprezzato che la bevanda divenne subito un rito cittadino, servita a Largo de São Domingos e amata da tutti, aristocratici e popolani.

Un successo che con il tempo è cresciuto, al punto che oggi la produzione, che ancora segue metodi tradizionali, si attesta a qualcosa come 150.000 litri all’anno.

Dove bere la Ginjinha a Lisbona

La Ginjinha ormai si puà gustare un po’ in tutto il Portogallo, ma che vuole vivere un’esperienza autentica, lo può fare a Lisbona in alcuni locali storici:

• Ginjinha Espinheira: la casa madre, fondata nel 1840, dove tutto è iniziato.
• Ginja Sem Rival: attiva dal 1890, con una ricetta tramandata da generazioni.
• Ginjinha Rubi e Ginjinha do Carmo: altri due locali storici, ciascuno con il proprio carattere e la propria interpretazione.

E visto che siamo in argomento, ecco che vi propongo un bel tour gastronomico di Lisbona, per degustare

Alla fine del viaggio, ho lasciato spazio in valigia per due bottiglie di Ginjinha: il sapore perfetto da condividere con gli amici e rivivere Lisbona a ogni sorso