Un viaggio è fatto anche di sapori.
Uno di quelli che ho maggiormente apprezzato è stato quella del Malva Pudding.
Un dolce di origine olandese, introdotto nel Sudafrica nel ‘600, ed oggi considerato un tipo dolce sud-africano. A me il malva pudding è piaciuto molto ed ho portato a casa la ricetta.
Perché si chiama Malva pudding
Romantica la leggenda che ne accompagna l’origine. Parla di un cuoco innamorato di una fanciulla di nome Malva e per farla cadere ai suoi piedi sfoderò la sua arte culinaria e creò per lei questo dolce.
In realtà le teorie sull’origine del nome sono molte e di romantico hanno ben poco però ci fanno capire come nel tempo la ricetta abbia subito dei mutamenti:
- una è legata al geranio, che in lingua afrikans si dice malva. Pare infatti che le foglie di questa piante fossero originariamente utilizzate per aromatizzare l’impasto;
- c’è chi pensa invece che derivi dalla malvasia che pare fosse utilizzata in un primo tempo per la salsa;
- o più
semplicemente che fosse servito con un bicchiere di malvasia di Madeira.
Una curiosità: è chiamato anche dolce marshmallow, perché questo è il termine afrikans per definire la malva.
Tutte teorie interessanti, ma la cosa più interessante è proprio il malva pudding, a me è piaciuto così tanto che ho provato a farlo anche a casa.
Malva Pudding: la ricetta
Ingredienti: 1 tazza di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di marmellata di albicocca, 1 cucchiaio di bicarbonato, 1 tazza di farina, una presa di sale, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di aceto, 1 tazza di latte.Salsa:1 tazza di panna, 6 cucchiai di burro, 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di acqua calda.
Mescola bene in una seconda terrina la farina, il bicarbnato e il sale.
Sciogliere il burro e aggiungere l’aceto.
Aggiungere il latte e la farina, un po’ per volta, alla miscela di uova.
Aggiungere ora anche aceto e burro. Mescolate bene.
Versate il composto in una teglia da forno diametro 20 cm e coprite con un foglio di alluminio.
Cuocere a 180 gradi per 45-60 minuti
Il malva pudding viene normalmente servito con una salsina e a volta anche con una pallina di gelato alla vaniglia.
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| Malva pudding con gelato e frutta |
Ma vediamo come si prepara la salsa:
Mescolate ora bene una tazza di panna con 6 cucchiai di burro, una tazza di zucchero e mezza tazza di acqua calda. A questo punto versate poi il tutto sulla torta ancora calda
