Chi ha fatto un viaggio in India e nel sud est Asiatico sicuramente lo ha assaggiato almeno una volta, sto parlando mango lassi, una delle bevande più amate della tradizione indiana.
L’origine di questa ricetta è il Punjab, nel Nord-ovest dell’India, ma il lassi al mango è così buono e facile da preparare che si è diffuso anche nei Paesi circostanti.
Cos’è il mango lassi ?
Il lassi è una bevanda fredda a base di latte, yogurt e frutta, in questo caso il mango. Ingredienti semplici e facilmente reperibili, a differenza di altre ricette esotiche. Anche se si parla di frutta, il top è prepararlo con il mango che gli conferisce un mix di sapori decisamente tropicali.
Anche senza andare in Asia, si può gustare un buon lassi al mango (basta trovare un mango maturo al punto giusto) anche in Italia.
Il lassi non è solo buono, ma anche salutare. Lo yogurt favorisce la digestione, mentre il mango è ricco di vitamine A ,B, C, D, E, K fino alla vitamina J. A queste vanno aggiunti i benefici del calcio delle proteine che arrivano dal latte.
In India, il lassi non è solo una bevanda rinfrescante, spesso viene servito per mitigare la piccantezza dei piatti principali.
Ingredienti
- 1 mango maturo
- 1 tazza di yogurt bianco
- 1 tazza di latte scremato
- 2 cucchiai di zucchero
- polvere di cardamomo
- menta fresca q.b. (per guarnire)
Preparazione del lassi al mango
Per preparare un perfetto mango lassi, iniziate occupandovi del frutto fresco che va sbucciato, e tagliato a metà per prelevare con cura la polpa.
Iniziate con il frullare il mango fino a ridurlo in una poltiglia omogenea. Aggiungete ora lo yogurt naturale, il latte e lo zucchero. Frullate nuovamente il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
Una volta ottenuta una consistenza fluida, incorporate la polvere di cardamomo per donare alla bevanda il suo caratteristico profumo speziato. Nel caso in cui il composto dovesse presentare residui o risultare troppo grumoso, va filtrato con un colino a maglie strette per renderlo vellutato. La ricetta finisce qui, ma prima di consumare il mango lassi è necessario lasciarlo raffreddare per almeno un’ora in frigorifero.
Importante non utilizzare il ghiaccio, perché andrebbe per annacquare il sapore del mango lassi, rovinando il risultato finale.
Trascorso il tempo necessario per il raffreddamento si versa nei bicchieri di vetro e, volendo, si guarnisce con qualche fogliolina di menta.
Per gli amanti del mango da non perdere il mango stiky rise, una sorta di budino di riso, tipico del sud est asiatico.
