La ricetta di oggi ha il profumo esotico, questa volta un primo piatto malese: il riso al curry, cocco e ananas. Decisamente un abbinamento molto azzardato, ma il risultato è davvero da leccarsi i baffi.

Rispetto ad altre ricette per questa sono necessari solo pochi cucchiai di latte di cocco, quindi il mio consiglio è quello di programmare a breve anche un’altra ricetta per utilizzare il cocco rimanente.

Riso al curry, cocco e ananas: un mix di sapori

Nella cucina del sud est asiatico si fa spesso uso di ingredienti come spezie, latte di cocco e frutta, in questo caso ananas. Parlo in generale di cucina del sud est asiatico perché la cucina malese rappresenta un po’ il mix di varie cucine.

Accanto a quella che è la più tradizionale cucina malaysiana si trovano piatti che affondano le loro radici nella  cucina cinese, in quella indiana, nella cucina nonya (delle comunità cinesi di Malesia, Singapore e Indonesia, ), e ancora in quella eurasiatica.

Ingredienti

Gli ingredienti indicati sono per due persone

• 180 grammi di riso basmati o riso jasmine
• 5 (3+2) fette di ananas
• 1 cipolla
• mezzo litro di brodo vegetate
• 1 carota
• olio q.b.
• sale q,b
• pepe q.b.
• 4 cucchiai di latte di cocco
• un cucchiaino di curry
• mezzo cucchino di cumino

Preparazione

Per questa ricetta potete utilizzare dell’ananas fresco, ma anche dell’ananas in scatola attenzione però di non acquistare quello sciroppato, ma di scegliere l’ananas al naturale. In commercio provate anche confezioni da tre, più piccole, per la ricetta ne basta una sola.

Come prima cosa tagliate tre fette di ananas a cubetti e lasciatele da parte. Le altre due fette che leggete nella lista degli ingredienti servono invece a decorazione.

Iniziate ora a preparare il riso mettendo un po’ d’olio in un tegame insieme a un cipollotto e ha una carota, entrambi tritati finemente. Fateli soffriggere velocemente, poi aggiungete il riso che deve tostare qualche minuto.

Iniziate ora la cottura vera e propria aggiungendo man mano il brodo vegetale bollente. Nel frattempo, in una padellina antiaderente, fate rosolare l’ananas con un cucchiaino di olio che andrà aggiunto al riso 4-5 minuti prima della fine della cottura.

Prima di servire aggiungete il latte di cocco e il curry (mescolati insieme) e fate mantecare. Servite subito decorando ciascun piatto con una fetta di ananas, una macinata di pepe pepe e una punta di cumino.

Se usate l’ananas fresco potete dividere il frutto a metà e utilizzarlo come piatto naturale sul quale servire il riso, come vedete nella foto sotto, che ho scattato in un ristorante vietnamita, la ricetta è diversa, ma il concetto è lo stesso.

Altre ricette con il latte di cocco

• Pescado a la Santa Barbara (Cuba)
• Pollo al curry e cocco (Vietnam)
• Pollo al latte di cocco (Thailandia)
• Pollo Ca ri ga (Vietaìnam)
• Dahl di lenticchie (India)
• Mango sticky rice (Thailandia)