Se siete alla ricerca della ricetta di un primo piatto veloce, sano e dal gusto orientale, i noodles di verdure e gamberetti sono la scelta perfetta. Vi dico subito che in questa questa versione trovate le carote, ma sarebbe più corretto usare i peperoni, ma io sono allergica.
Una ricetta versatile perché senza l’aggiunta di gamberetti potrebbe essere vegetariana. I gamberetti però rendono il piatto più ricco e bilanciato dal punto di vista nutrizionale. A voi la scelta!
Noodles nella cucina cinese
I noodles sono uno degli alimenti più iconici e radicati nella cultura gastronomica cinese e rappresentano non solo un piatto quotidiano, ma anche un simbolo di longevità, prosperità e convivialità. Pensate che nella provincia cinese del Qinghai sono state rinvenute tracce di pasta lunga fatta con miglio risalente agli inizi del II millennio a.C.
Consumati in ogni angolo della Cina, dai mercati di strada alle tavole imperiali, i noodles si prestano a infinite interpretazioni regionali, variando per ingredienti, forma, consistenza e metodo di cottura.
Le principali tipologie di noodles cinesi
Si fa presto a dire noodles, ne esistono di diverse varietà. Conoscere le diverse tipologie di noodles è il primo passo per esplorare la cucina cinese in tutta la sua varietà e profondità. Queste le varietà più diffuse
Noodles di grano
I noodles di grano sono i più comuni nel nord della Cina, dove il grano è l’ingrediente base. Possono essere sottili o spessi, stirati a mano o tagliati. Li trovate in piatti saltati (chow mein),ma anche in zuppe
Noodles di riso
I noodles di riso sono diffusi soprattutto nel sud della Cina. Sono caratterizzati da una consistenza più morbida e delicata e sono ideali per piatti leggeri, spesso accompagnati da verdure e carne.
Noodles di patate dolci
Forse i noodles di patate dolci sono i meno noti in occidente, hanno un aspetto più gommoso e traslucido e sono utilizzati soprattutto in piatti in brodo o speziati.
Noodles di soia e fagioli mungo
I noodles di soia e fagioli mungo sono noti anche come vermicelli e sono leggeri e trasparenti. Ottimi per insalate fredde o piatti saltati.
Noodles di grano saraceno
I noodels di grano saraceno, i cosiddetti soba cinesi, sono diffuso soprattutto alcune regioni montane. Sono ricchi di fibre, hanno un gusto più deciso e si adattano a diverse preparazioni
Noodles di soia
I noodles di soia, detti anche vermicelli cinesi e conosciuti anche con il nome di glass noodles, sono caratterizzati da un formato sottile e trasparente. Realizzati con farina di soia, rappresentano un’ottima alternativa per chi segue una dieta priva di glutine.
Un ingrediente, mille ricette
Già da questa introduzione avrete capito che i noodles cinesi sono molto versatili e si prestano a ricette molto diverse tra loro: possono essere serviti in brodo, saltati nel wok, freddi con salse piccanti, o accompagnati da carne, pesce, tofu e verdure. Ogni regione ha le sue specialità: dai biang biang mian dello Shaanxi ai dan dan mian del Sichuan, ogni piatto racconta una storia, un territorio e una tradizione.
Ricetta dei noodles verdure e gamberetti
Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta semplice e abbastanza veloce. Perfetta per una cena leggera ma gustosa. I noodles verdure e gamberetti sono una ricetta ricca di fibre, proteine e sapori bilanciati. ideale per chi segue una dieta sana e non vuole rinunciare al gusto
Ingredienti
per 4 persone
- Noodles: 250 g
- Carote: 250 g
- Zucchine: 400 g
- cipollotto: 300 g
- Cipolla bianca: 100 g
- Gamberetti sgusciati: 200 g
- Olio di semi di girasole: 30 g
Preparazione
Iniziamo dal taglio delle verdure: zucchine, cipolla e carote vanno tagliate a julienne mentre il porro va affettato a rondelle.
Ora scaldate dell’olio di semi in una padella wok. Fate rosolare la cipolla per un paio di minuti, poi aggiungete anche le carote, le zucchine e il cipollotto. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso, facendo attenzione a mantenere la croccantezza delle verdure.
A questo punto aggiungete i gamberetti sgusciati e fate cuocere per altri 3–4 minuti, finché non risulteranno teneri teneri e ben amalgamati alle verdure.
Aggiungi ora un po’ di salsa di soia, facendo attenzione a non esagerare perché, vi ricordo, la salsa di soia è salata.
Ora non vi resta che cuocere i noodles in acqua bollente salata, per poi scolarli e trasferirli nel wok facendoli saltare per un paio di minuti insieme alle verdure
Serviteli subito e gustateli ben caldi.
