Rosh Hashanah, il Capodanno ebraico, è una delle festività più solenni e significative del calendario ebraico, una festività che si celebra anche a tavola e la ricetta del pesce (in questo caso il merluzzo) alla Chraimeh è una delle più rappresentative. Altri due piatti tipici tra cui il Challah dolce intrecciata al miele e il Tzimmes di Carote e Patate Dolci.
La cena di Rosh Hashanah è uno dei momenti più attesi. I piatti sono semplici, pensati per essere preparati in famiglia, e ricchi di significato. La dolcezza è il filo conduttore: mele nel miele, datteri, zucca e melograno sono protagonisti.
Cucinare il pesce Chraimeh
Il Pesce alla Chraimeh è una delle ricette preparata in occasione di Rosh Hashanah, il Capodanno ebraico, richiede una preparazione semplice e il risultato è sorprendente: una pietanza intensa, profumata e perfetta da condividere in famiglia.
Questo piatto racchiude in sé un profondo significato simbolico: il pesce è associato all’abbondanza e alla prosperità, mentre le spezie e il limone evocano l’equilibrio tra dolcezza e amarezza, augurando un anno armonioso e ricco di buone esperienze.
Ingredienti
per 4 persone
- 4 filetti di pesce bianco (spigola, merluzzo o altro a scelta)
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 cipolla grande tritata
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1 cucchiaino di paprika piccante (facoltativa)
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 400 g di pomodori a cubetti (freschi o in scatola)
- 1 peperoncino rosso tritato (opzionale)
- 1 mazzetto di coriandolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Succo di 1 limone
- 200 ml di acqua
Preparazione
Per iniziare, si prepara la base della salsa. In una padella larga e profonda, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla dorare per circa cinque minuti. Unire l’aglio e continuare la cottura per altri due minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
A questo punto, aggiungere le spezie: paprika dolce, paprika piccante (se gradita), cumino e curcuma. Mescolare bene per farle tostare leggermente e sprigionare tutto il loro aroma.
Incorporare il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti e, se si desidera, il peperoncino. Lasciare cuocere per circa cinque minuti, finché il sugo si addensa e i pomodori iniziano a sfaldarsi.
Sistemate ora il pesce nella padella, quindi versare l’acqua per ottenere una salsa più fluida.
Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco. Condire i filetti di pesce con sale e pepe su entrambi i lati e adagiarli delicatamente nella salsa.
Coprire e cuocere per 10-15 minuti, a seconda dello spessore del pesce, finché risulta tenero e ben cotto.
Poco prima di servire, aggiungere il coriandolo fresco tritato (facoltativo, se non gradito) e il succo di limone. Mescolare con cura per amalgamare i sapori senza rompere i filetti.
Il Pesce alla Chraimeh si serve tradizionalmente con pane challah o couscous, perfetti per accompagnare la salsa speziata e profumata. In ogni caso va bene anche un po’ di pane morbido perché la salsa è così buona che chiama la scarpetta.
Una curiosità, quest’anno il Rosh Hashanah celebra il capodanno numero 5786, è una festa mobile e nel 2026 si festeggerà a settembre.
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