Ancora una ricetta natalizia, questa volta vi propongo la Dundee Cake, un scozzese che prende il nome dalla città omonima, situata sulla costa orientale della Scozia.
Le origini della Dundee Cake
La Dundee Cake, secondo la tradizione, sarebbe stata creata dalla Marmalade Company Keiller’s, nota per la sua marmellata d’arancia.
In questo casa nella torta non troviamo marmellata, ma le arance ci sono, sotto forma di scorze candite che esaltano il sapore fruttato del dolce.
Il segreto del suo sapore ricco della Dundee Cake sta nella combinazione tra le mandorle e le arance candite.
Questa torta è spesso considerata una risposta scozzese alla celebre Christmas Cake inglese, ma con una differenza importante: la Dundee Cake non contiene glassa e viene decorata con mandorle intere disposte in cerchi concentrici.
Dundee Cake
La Dundee Cake rappresenta una tradizione natalizia scozzese con una storia affascinante alle spalle, è una ricetta semplice da preparare, ricca di sapore e decorata in modo elegante e rustico. Un modo per portare sulla tua tavola delle feste un pezzo di Scozia che sorprenderà tutti.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Burro 175 g (a temperatura ambiente)
- Zucchero di canna 175 g
- Uova 3
- Lievito in polvere 1 cucchiaino
- Scorza d’arancia candita 100 g
- Uvetta 150 g
- Mandorle intere 50 g per decorare
- Mandorle a lamelle o tritate 50 g
- Whisky scozzese 2 cucchiai (facoltativo, per un tocco tradizionale)
- Latte 2 cucchiai
- Un pizzico di sale
- Cannella e noce moscata q.b. (facoltativo, per un aroma speziato in più)
Preparazione
Per prima cosa preriscaldate il forno a 160°C e mettete l’uvetta a bagno nel whisky per circa 30 minuti per ammorbidirla, se poi non avete il whishy va bene anche il classico rum.
Nel frattempo lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna , poi aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene ogni volta. Se lavorate con una planetaria il procedimento sarà ancora più semplice e veloce.
Ora setacciate la farina con il lievito, aggiungete un pizzico di sale e incorporate gradualmente alla crema di burro e uova, mescolando delicatamente.
Aggiungere le scorze d’arancia candite, l’uvetta scolata e le mandorle tritate o a lamelle.
Se amate i sapori speziati, aggiungete nell’impasto anche una punta di cannella o di noce moscata.
Valutate la consistenza del composto e se troppo denso aggiungete un po’ di latte.
La ricetta della Dundee Cake è quasi finita, ora non vi resta che versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato (o foderato con carta forno) livellare la superficie e disporre sulla torta le mandorle intere (senza esagerare) creando un motivo decorativo a cerchi concentrici.
Infornate la Dundee Cake per circa 1 ora e 30 minuti. Come sempre verifica la cottura utilizzando uno stuzzicadenti. Prima di servire lascia raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi trasferire il dolce su una griglia per completamente il raffreddamento.
So che ora vorreste mangiarla subito, ma sappiate che è più buona se lasciata riposare per uno o due giorni.
La Dundee Cake può essere servita da sola o per accompagnare una tazza di tè pomeridiano.
Ricette di Natale
- Ricetta Roscón de Reyes (Spagna)
- Ricetta dei Polvorones (Spagna)
- Ricetta del bȗche de Noël (Francia)
- Ricetta del kougelhopf (Francia)
- Ricetta dei Pepparkakor (Svezia)
- Ricetta dei lussekatter (Svezia)
- Ricetta dei ricciarelli (Italia)
- Occhi di Santa Lucia (Italia)
- Cicerchiata (Italia)
- Maccheroni alle noci (Italia)
- Pinza veneta (Italia)
- Ricetta dei Kipferl (Austria)
- Ricetta del Sernik (Polonia)
