Con la ricetta di oggi torniamo in Cina con La zuppa di pollo e mais, un piatto molto amato della cucina cinese e caratterizzato da una delicatezza che racchiude semplicità e sapore.
Cenni storici e curiosità
Dal punto di vista storico, la zuppa di pollo e mais ha origini profonde in Cina e viene spesso servita come piatto di comfort durante i freddi mesi invernali. La troviamo anche nei banchetti di nozze, come simbolo di abbondanza e fortuna. Oggi, grazie alla sua semplicità e versatilità, si è diffusa in tutto il mondo, adattandosi a gusti e ingredienti locali.
Una curiosità interessante è che questa zuppa viene talvolta associata alla medicina tradizionale cinese, poiché gli ingredienti principali, il pollo e il mais, sono considerati utili per rafforzare il corpo e favorire la digestione. Inoltre, il pepe del Sichuan non solo aggiunge sapore, ma è noto per le sue proprietà riscaldanti.
Zuppa pollo e mais
La ricetta è meno complessa di quando possa sembrare, la zuppa richiede pochi e semplici ingredienti che vedono il gusto pollo e mais fondersi insieme creando un equilibrio perfetto e regalando al palato un’esperienza unica. L’aggiunta della salsa di soia e del pepe del Sichuan donano profondità e un leggero tocco speziato, mentre il prezzemolo, utilizzato come guarnizione, aggiunge freschezza al piatto.
Ingredienti
- 550 g petto di pollo
- 200 g mais dolce in scatola
- 2 uova
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini sale (se serve, perché la salsa di soia è già molto saporita)
- 1 cucchiaino pepe del Sichuan
- 2 cucchiai amido di mais
- 150 g acqua
- acqua q.b.
- prezzemolo q.b.
Preparazione
La preparazione della zuppa inizia con un leggero soffritto di carota, la cipolla e sedano (facoltativo). Fate ammorbidire le verdure per circa un minuto, poi aggiungete un bicchiere d’acqua e il pollo tagliato a pezzi, che viene fatto rosolare in olio extravergine d’oliva fino a raggiungere una doratura perfetta.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate cuocere un paio di minuti a fuoco vivace. Coprite poi il pollo con il brodo, aggiungete il pepe, la salsa di soia, per poi continuare la cottura a fuoco lento consentendo brodo al arricchirsi di gusto, trasformandosi in una sorta infuso ricco e saporito.
Il tocco distintivo di questo piatto è dato dall’aggiunta del mais dolce, il cui sapore, seppur delicato, dona una piacevole dolcezza in contrasto con il gusto deciso del pollo e delle verdure.
Nel frattempo con un mixer frullate circa 120 grammi di mais che, una volta terminata la cottura del pollo, andrete ad aggiungere al brodo insieme al restate mais intero. Il mais dona alla zuppa una consistenza vellutata.
A parte, in un bicchiere, unite all’acqua fredda 2 cucchiai di amido di mais, fatelo sciogliere bene e poi versatelo nel brodo. Mescolate bene e portate la zuppa a bollore. Aggiustate di sale, considerate che la salsa di soia è già molto saporita di suo, quindi per il sale regolatevi secondo il vostro gusto
Il tocco finale di questa ricetta è è dato dalle uova, che vanno sbattute in una ciotolina e poi aggiunte delicatamente alla zuppa, mescolate anche questo ultimo ingrediente con pollo e mais. Servite ben calda con l’aggiunta di un po’ di prezzemolo come elemento decorativo. La zuppa in ogni caso è molto buona mangiata fredda anche il giorno dopo.
In frigorifero si conserva tranquillamente un paio di giorni, però in questo caso è meglio aggiungere l’uovo al momento di portarla in tavola.
