In occasione della Festa della Mamma vi propongo la ricetta di una torta inglese, è la Orange Pound Cake, un classico della pasticceria anglosassone. Per l’occasione ho scelto di utilizzare uno stampo a forma di rosa, ma va benissimo un normale stampo a ciambella o da plum cake.
Quello che rende speciale questo dolce è la sua consistenza densa e burrosa, arricchita dall’aroma delle arance fresche.
Perché si chiama Pound Cake?
Le origini della Pound Cake risalgono all’Europa del Settecento, il suo nome deriva dalla formula originale della ricetta, che prevedeva esattamente un pound (circa 450 grammi) per ciascuno dei quattro ingredienti principali: farina, burro, uova e zucchero.
Questa proporzione aurea rendeva la ricetta facile da ricordare anche per chi non sapeva leggere o scrivere, garantendo un risultato costante e sostanzioso. Con il tempo, la versione base si è evoluta accogliendo aromi naturali. L’aggiunta dell’arancia è diventata una delle varianti più amate, trasformando in una torta profumata adatta a ogni stagione.
Ingredienti
- farina 00 250 g
- burro a temperatura ambiente 250 g (o 13 cucchiai di olio di semi)
- zucchero semolato 250 g
- zucchero a velo 100 g (per la glassa)
- uova 4
- Scorza grattugiata di 2 arance
- succo d’arancia fresco 60 ml + 2 cucchiai per la glassa
- 1 pizzico di sale
- lievito per dolci
Preparazione
Per la preparazione della Orange pound cake si inizia mettendo il burro morbido (o l’olio di semi) in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e la scorza d’arancia e amalgamare il tutto con l’aiuto di fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete ora le uova, una alla volta, continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche, facendo attenzione che la precedente sia stata completamente assorbita prima di aggiungere la seguente.
A unire la farina setacciata con il lievito e il sale. Incorporate le polveri al composto alternandole con il succo d’arancia, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Trasferire l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-50 minuti.
Preparazione della glassa
Una volta cotta la torta va fatta freddare completamente, prima di servire aggiungere la glassa che va preparata mescolando lo zucchero a velo con il succo d’arancia. La glasse non deve coprire la torta in modo uniforme, va fatta semplicemente colare sulla superficie del dolce lasciandola scivolare lungo i lati.
La torta può essere decorata con delle fettine di arancia, ma in questo caso ho preferito delle decorazioni edibili in cialda a tema Festa della Mamma.
Altre torte dal Regno Unito
Per chi trascorre la festa della mamma (e non solo) a Londra l’idea regalo è un tour a bordo dell’autobus del tè del pomeriggio che tocca alcuni dei punti più emblematici della capitale britannica
