Oggi torniamo in Cina con una zuppa di noodles, conosciuti anche come vermicelli cinesi: un prodotto a base di soia, perfetto anche per chi soffre di intolleranza al glutine Una ricetta vegetale che, nelle giornate fredde, scalda cuore e stomaco.
Zuppa di noodles, la ricetta
Delle principali tipologie di noodles vi ho già parlato, questi sono utilizzati sia per le zuppe che asciutti. La ricetta che proponiamo oggi è una semplice zuppa vegetariana con zucchine, carote e germogli di soia.
Ingredienti
- Una confezione di glass noodles (100 g)
- Una carota
- Una zucchina
- Una cipolla
- Germogli di soia
- Brodo vegetale
- Salsa di soia
- Olio
Iniziamo a preparare la zuppa di noodles vegetariana, la prima cosa che richiede la ricetta è quella di pulire le verdure. Tagliate carote e zucchine alla julienne e mettetele da parte.
In una casseruola mettete ora un po’ di olio e fate soffriggere delicatamente la cipolla.
Aggiungete le verdure e cuocetele brevemente, mantenendole croccanti. Aggiungete i germogli di soia e subito dopo il brodo.
Portate a ebollizione e versate i noodles.
Lasciate cuocere circa 6 minuti. Il piatto ora è pronto non vi resta che servirlo in apposite ciotole aggiungendo salsa di soia a piacere per insaporire ulteriormente.
Ricordatevi che la salsa di soia è salata quindi regolatevi senza esagerare.
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